鯖の水煮缶を使ったカレー風味のストウブ蒸し
いつもキープしている保存食と言えば「鯖の水煮缶」
鯖の水煮缶は、独特の臭いがあるので、私は主にカレー風味で味付けしています。
鯖と合わせたのは「クレソン」
クレソンのほろ苦さが鯖によく合います。
抗酸化成分を豊富に含むクレソンは最強野菜!
健康な肌や粘膜をつくるために役立つ栄養素が含まれています。
＜材料 2人分＞
- 鯖の水煮缶・・・1缶
- カレー粉・・・小さじ1杯
- お好みで(ミックスハーブ)・・・小さじ1/2杯
- クレソン・・・1袋 約100g
- オリーブオイル・・・小さじ1杯
- 塩、こしょう・・・少々
①クレソンは１センチくらいの長さに切ります。
オリーブオイルと塩、こしょうで和えておきます。
②鯖の水煮缶は、汁を切り、カレー粉、ミックスハーブ(お好みで)をふりかけてておきます。
③鍋に、1を敷き、上に２をのせます。
ふたをし、中火で約5分、クレソンがしんなりなるまで加熱します。
夏はサラサラ成分が含まれるEPA、DHA
ダイエットや生活習慣病が気になると、カロリーを控えるために、オイルを敬遠しがちですが、どのようなオイルを選ぶかが大切です。
注目のオメガ3、オメガ6
健康、美容に効果が期待されている成分、オメガ3、オメガ6を含むオイルに注目が集まっています。
オメガ3とオメガ6は、体内で作ることができないので、必須脂肪酸と呼ばれています。オメガ6は普段の食事でも、十分摂ることが出来ますが、オメガ3は食生活の変化に伴い、摂取量が不足しています。
オメガ3脂肪酸は、重要な多価不飽和脂肪酸です
オメガ3脂肪酸でよく知られているのはEPA、DHA。
脂肪が多い魚～サバ、サケ、マグロや甲殻類に含まれています。
オメガ3は毎日摂ることが大切です。
オメガ3は鮭、青魚、大豆製品、緑黄色野菜などからも摂れますが、効率良く摂るのでしたら、アマニ油、エゴマ油などもオススメです。
