グアバって果物?野菜?
「何となく、味は知っているけれど、生の果物としては食べたことがない」
コレ、トロピカルフルーツあるあるです。
東南アジアに行くと、スムージーやジェラードで見かけるグアバですが、
台湾の素食ビュッフェのレストランでグアバのイメージが変わった。
客席を見渡すと
「お皿の上に皿に山盛り積み上げて食べている人多いけれど、あれ何だろう?皮が緑で果肉が白、洋ナシ?あれ?ピンク色の何かかけている?」
と不思議な光景が。
「あれはグアバ。「梅塩」をかけて食べるんだよ」と教えてくれました。
早速、真似して食べみましたが、
「・・・私が知っているグアバの味じゃない(涙)」
台湾のよくわからない食材に、アスパラガスジュースと並んで、仲間入りしました(笑)
パパイヤ同様、グアバは青い時は野菜として、熟したらフルーツとして食べるんですね。
グアバってフルーツのイメージだったのに、「野菜だったんだ」と驚いた記憶があります。
そう言えば、インドネシアへ行った時、野菜と一緒に並んでいた!
国産の完熟グアバで作るジャム
いただいた屋久島のオーガニックグアバで作るジャム
キッチンに置いているだけで、フルーティー香りが広がります。
香りは、爽やかで甘い、パッションフルーツのような感じ。
グアバは切るのも料理するのは初めて。
小さいかたい種がいっぱい入っているので、種を除いてジャムを作ることにしました。
皮ごと乱切り、ル・クルーゼに入れてオーブンで蒸し焼き。
グアバから水分がたっぷり出ました。
種と皮を取り除きます。
レモン汁、砂糖を入れ、煮詰めて出来上がり!
洋ナシのような、テクスチャー。パッションフルーツのような味わいです。
消毒したビンに入れ保存。
トロリとした洋ナシのようなテクスチャー。
パッションフルーツのような味わいです。
とにかく香りが良い!美味しく出来上がりました。
