目の健康に役立つ栄養と言えば強い抗酸化成分のアントシアニン。
アントシアニンはブルーベリーに含まれている紫色の色素として知られています。
紫キャベツの色もアントシアニンです。
目の疲れにはもちろん、アントシアニンは血管の健康維持、美肌にも役立つことが期待されています。
いちじくの紫色も、強い抗酸化効果があるポリフェノールのアントシアニンです。
紫キャベツとりんごのコールスローサラダ
ビタミンACE⇒ビタミンA、ビタミンC、ビタミンEが摂れるサラダです。
秋の肌、疲れていませんか?
「くすみ、シミ、しわ」今鏡に写っているのは、1ケ月前にダメージを受けた肌です。
ビタミンACEは、このダメージ肌やターンオーバー(肌の生まれ変わる周期。通常は28日ですが、ダメージを受けると長くなったり、短くなったりします)の正常化に役立つと言われています。
美肌作りには欠かせない栄養成分ですね。
材料 2人分
・紫キャベツ(せん切り)・・1/4個(150g)
・りんご(ほそ切り)・・1/2個
・くるみ(ロースト)・・10g
A
・塩・・小さじ1/3
・キビ砂糖・・小さじ2
・オリーブオイル・・大さじ1杯
・レモン汁・・小さじ1杯
・こしょう・・少々
①紫キャベツを耐熱容器に入れ、よく混ぜ合わせておいたAを入れ、軽く混ぜラップをします。
電子レンジで約2分加熱します
よく混ぜ、あら熱をとります。
※紫色は水溶性のポリフェノール。茹でると色が抜けてしまうので注意です。
②１に、りんご、くるみを加え和えます。
