美肌に役立つビタミンもミネラルがたっぷり！クレソンホットサラダ

付け合わせのイメージがある「クレソン」をたっぷり食べられるサラダです。

緑黄色野菜なので、オイルと合わせると、栄養成分が効率良く摂れます。

＜材料　1人分＞

①フライパンにオリーブオイルを敷き、1センチ幅に切ったベーコン、うす切りにした、たまねぎを入れ、ベーコンから脂が出て、たまねぎがしんなりするのまで、弱火で炒めます。

②火からおろし、バルサミコ酢、レモン汁、塩、胡椒を加え、味付けします。　
熱いうちに、盛り付けておいた、クレソンの上にかけます。

クレソンと言えば、洋食レストランの肉料理の付け合わせのイメージ。
皆さんは召し上がりますか?残していませんか?

最近は、食べやすく、やわらかいタイプのクレソンがスーパーの店頭などにも登場。
サラダや炒め物、和え物など、気軽に楽しめるようになりました。

クレソンは水辺を好む植物。繁殖力が旺盛です。
河川でのクレソン栽培が水質浄化にも役に立っているというデータもあるそうです。

日本では「オランダからし」と呼ばれています。

古代ギリシャでは、既に薬効は知られていて

「クレソンを食べて知恵を得よ」という言い伝えがあるそうです。

クレソンは、アメリカ疾病予防管理センター（CDC）の機関誌で、「栄養素の高い果物と野菜トップ41」リストの第1位を獲得しています。

ピリッとした辛みの成分は「シニグリン」。

わさびやからしにも含まれていて、抗菌作用、血行促進、食欲増進などの効果が期待できます。

また、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。

β－カロテンは、健康な皮膚や粘膜をつくるために必要な栄養素です。

また、女性に嬉しい栄養成分「鉄分、葉酸」が効率良く摂取できます。

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